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Lactalis. "Ce ne sont pas les contrôleurs qui ont alerté, mais les consommateurs"
Auteur: L'Humanité
Dimanche - Janvier 21, 2018 7:04 pm
Lactalis.

HD. Peut-on rapprocher l’affaire Lactalis d’autres scandales ?

Alain Bazot. Toutes les affaires sont un peu différentes. Il y a eu celle de la viande de cheval, où il n’y avait pas d’enjeu sanitaire, mais qui révélait des problèmes de traçabilité, de transparence, de marchés internationaux. En août, lors de l’affaire des œufs au fipronil, nous avions dénoncé une gestion très peu démocratique de cette crise. Il a fallu une pression de plusieurs semaines pour que le ministre finisse par donner des informations et réunisse les associations de consommateurs.

HD. Bruno Le Maire a fini par annoncer des contrôles supplémentaires. L’État fait-il correctement son travail ?

A. B. Il y a encore des zones d’ombre. Nous ne pouvons pas encore trancher sur la qualité des contrôles vétérinaires. Bruno Le Maire n’a pas répondu à cette question et l’a renvoyée au ministre de l’Agriculture. Demeurent des questions sur le dispositif de contrôle de l’État. L’Institut Pasteur ayant déclaré qu’il s’agirait d’une même souche de salmonelle qu’en 2005, pourquoi n’y a-t-il pas eu de suivi pour s’assurer que l’entreprise avait éradiqué ce germe ? Ce ne sont pas les contrôles qui ont donné l’alerte, mais les consommateurs eux-mêmes. Si l’affaire a pris cette ampleur, c’est parce qu’une consommatrice a alerté sur le fait qu’elle avait acheté un produit chez Leclerc, lequel a fait un audit dans ses magasins et présenté ses excuses… C’est ce qui s’est passé ensuite chez Intermarché, jusqu’à ce que toutes les enseignes concernées en viennent à battre leur coulpe.

La RGPP (la Révision générale des politiques publiques, en 2008) a opéré une saignée dans les services de l’État. En 2012, le syndicat des inspecteurs vétérinaires faisait état de la perte de 1 000 postes cette année-là, soit 20 % des effectifs… Entre 2007 et 2012, la DGCCRF a perdu un millier d’agents. Cette hémorragie s’est arrêtée au moment de la crise de la viande de cheval.

Il faut que les responsabilités soient revues, une obligation de résultats imposée aux professionnels, des procès intentés par l’État, des audits externes attestant de la mise en place de procédures réelles et efficaces par les entreprises en cas de retrait de lots. Tout ça n’existe pas pour l’instant. Chacun fait ce qu’il veut. La procédure judiciaire n’est pas close. Notre souci est notamment de connaître le nombre de victimes. On évacue un peu trop rapidement cette question.

HD. Cet impact minimisé sur la santé publique est-il une spécificité française  ?

A. B. Cette pratique a la vie dure, même s’il y a une évolution. On a beaucoup critiqué la gestion très parcimonieuse de l’information dans la crise du fipronil. Aujourd’hui, Bruno Le Maire a fait un point… Mais, l’information est gérée au compte-gouttes, plutôt que de tout mettre sur la place publique rapidement, de la part des pouvoirs publics comme des professionnels. On a du mal à tourner le dos à cette culture de l’opacité en France. Dans les pays anglo-saxons, ça va beaucoup plus vite. Les enjeux pour les entreprises y sont plus lourds. Elles ont des mécanismes de responsabilité puissants, efficaces. En France, les entreprises veulent de plus en plus de liberté (et elles en disposent), mais il n’y a pas de prise de responsabilité en conséquence.

Journaliste à l'Humanité Dimanche

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